Weight Loss Evidence

Maisto aplinka

Ultraprosesuotas maistas ir kūno svoris

Asociacija yra stipri, nuosekli ir pakartota apžvalginėse studijose. Ką tai reiškia, ir ką iš viso reiškia „ultraprosesuotas“, yra sudėtingesnis klausimas.

Atnaujinta 3 min. skaitymo 23 citatos Įrodymų stiprumas 4/5

Greitkelio poilsio zona matoma iš šlaito, su automobilių stovėjimo aikštele ir želdiniais
Photo: Andreas Praefcke · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons

Ką rado apžvalgos

Apžvalginis tyrimas su atnaujintomis meta-analizėmis [1] ir paralelinis apžvalginis tyrimas apie neigiamus sveikatos rezultatus [2] abu praneša apie nuoseklias asociacijas tarp didesnio ultraprosesuoto maisto vartojimo ir blogesnių rezultatų daugelyje rodiklių. Koncentruotos meta-analizės apima suaugusiųjų nutukimo riziką [4], nutukimo ir susijusių būklių paplitimą [5], vėžio riziką [3] ir bendrą sveikatos būklę [6].

Nuoseklumas iš tikrųjų yra įspūdingas. Veikimo kryptis yra stabili tarp populiacijų, rodiklių ir analitinių požiūrių.

Asociacija su neigiamais rezultatais

Priežastinis klausimas

Beveik visi šie įrodymai yra stebėjimo pobūdžio, o ultraprosesuoto maisto vartojimas yra susijęs su beveik kiekvienu kitu sveikatos veiksniu — pajamomis, išsilavinimu, laiko stoka, maisto prieinamumu, maisto gaminimo galimybėmis, profesija. Statistiniai koregavimai sumažina supainiojimą; jie jo neišvengia, ypač kai supainiojantys veiksniai yra matuojami grubiai, o ekspozicija matuojama maisto dažnio klausimynu.

Stipriausi priežastiniai įrodymai gaunami iš kontroliuojamų maitinimo tyrimų, kuriuose žmonės suvartojo daugiau kalorijų ir priaugo svorio valgydami ultraprosesuotą dietą nei valgydami atitinkamą neapdorotą dietą, nepaisant to, kad patiekalai buvo suderinti pagal makroelementus ir pateiktas kalorijas. Tai yra viena maža stacionari studija — labai informatyvi ir viena studija.

Įtikinami mechanizmai

  • Energijos tankis. Daugiau kalorijų per kąsnį, o porcijų dydis reguliuojamas labiau pagal tūrį nei pagal energiją.
  • Valgymo tempas. Minkštos, mažai skaidulų turinčios tekstūros suvartojamos greičiau, o sotumo signalai atsilieka nuo suvartojimo.
  • Skaidulų displacement. Ultraprosesuotos dietos paprastai yra daug mažiau skaidulų.
  • Hiper-patogumas. Specifinės riebalų-cukraus-druskos kombinacijos, retai randamos visaverčiuose maisto produktuose.
  • Displacement. Kiekvienas ultraprosesuotas patiekalas yra patiekalas, kuris nėra kažkas kito.

Atkreipkite dėmesį, kad tai daugiausia yra valgyti daugiau mechanizmai, kurie atitinka kontroliuojamo maitinimo rezultatą ir sujungia šią literatūrą su įprastu energijos balanso aprašymu, o ne pakeičia jį.

Ką daryti su šiuo

Praktiniai patarimai išlieka nepaisant priežastinio neaiškumo, nes tai yra tie patys patarimai, kuriuos vis tiek duotumėte: daugiau visaverčio maisto, daugiau skaidulų, daugiau namų gamybos, kai aplinkybės leidžia. Kas neišlieka, tai sunkesnis rėmas — kad ultraprosesuotas maistas yra unikalus toksiškas, arba kad konkretus produktas yra pavojingas dėl savo NOVA kategorijos, o ne dėl savo turinio.

Taip pat svarbu, kad tai iš esmės yra struktūrinė problema. Ultraprosesuotas maistas yra pigus, ilgai laikomas, nereikalauja jokios įrangos ir laiko. Patarimas jo vengti yra patarimas išleisti pinigus ir laiką, kurių dauguma žmonių neturi.

Greitkelio paslaugų zonos pastatai ir automobilių stovėjimo aikštelė šalia važiuojamosios dalies
Ann Cook · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

Dažni klausimai

Ar visi apdoroti maisto produktai yra blogi?
Ne. Apdorojimas apima šaldymą, pasterizavimą ir malimą. NOVA „ultraprosesuotas“ kategorija yra siauresnė, o net ir joje turinys labai skiriasi.
Ar viso grūdo supermarketinė duona yra ultraprosesuota?
Pagal NOVA, paprastai taip — dėl emulsiklių ir pramoninio formulavimo. Kas yra geras klasifikacijos ribų iliustravimas.
Ar jis sukelia vėžį?
Meta-analizė praneša apie asociaciją [3]. Stebėjimo duomenys negali nustatyti priežastinio ryšio, o absoliutus rizikos skirtumas yra mažas.
Ar turėčiau vengti baltymų batonėlių ir kokteilių?
Jie yra ultraprosesuoti pagal apibrėžimą ir vis tiek gali būti naudingi. Vertinkite juos pagal turinį ir pagal tai, ką jie pakeičia.
Įrodymai, pateikti šioje pusėje Sukrautas stulpelis, rodantis 14 šioje pusėje cituojamų publikacijų sudėtį pagal tyrimo tipą. 1022meta-analysis (10)review (2)other (2)
11 publikacijų, 2019–2024. Tai yra daugiausia stebėjimo pagrindas. Jis gali nustatyti, kad dalykai vyksta kartu; jis negali nustatyti, kuris iš jų sukelia kitą. Šaltinis: šios pusės citatų sąrašas, žemiau.

Nuorodos

Kiekviena žemiau pateikta citata nuorodo į originalų recenzuotą įrašą PubMed arba per DOI. Nieko čia negalima laikyti medicinine konsultacija.

  1. The Impact of Ultra-Processed Food Consumption on Frailty and Sarcopenia: A Systematic Review Kanbay M, Abdel-Rahman SM, Guldan M, et al. · Journal of human nutrition and dietetics : the official journal of the British Dietetic Association · 2025 · Systematic review DOIPubMed 40726061
  2. Ultra-processed foods and human health: An umbrella review and updated meta-analyses of observational evidence Dai S, Wellens J, Yang N, et al. · Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland) · 2024 · Meta-analysis DOIPubMed 38688162
  3. Causality or confounding? Applying E values to examine associations between ultra-processed food consumption and risk of weight gain Robinson E, Jones A · International journal of obesity (2005) · 2024 · Meta-analysis DOIPubMed 38879728Full text
  4. Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses Lane MM, Gamage E, Du S, et al. · BMJ (Clinical research ed.) · 2024 · Systematic review DOIPubMed 38418082Full text
  5. A systematic review and meta-analysis of randomized trials of substituting soymilk for cow's milk and intermediate cardiometabolic outcomes: understanding the impact of dairy alternatives in the transition to plant-based diets on cardiometabolic health Erlich MN, Ghidanac D, Blanco Mejia S, et al. · BMC medicine · 2024 · Meta-analysis DOIPubMed 39169353Full text
  6. Ultra-Processed Food Consumption and Gastrointestinal Cancer Risk: A Systematic Review and Meta-Analysis Meine GC, Picon RV, Espírito Santo PA, et al. · The American journal of gastroenterology · 2024 · Meta-analysis DOIPubMed 38832708
  7. Ultra-processed food consumption and cancer risk: A systematic review and meta-analysis Isaksen IM, Dankel SN · Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland) · 2023 · Meta-analysis DOIPubMed 37087831
  8. The association of ultra-processed food consumption with adult mental health disorders: a systematic review and dose-response meta-analysis of 260,385 participants Mazloomi SN, Talebi S, Mehrabani S, et al. · Nutritional neuroscience · 2023 · Meta-analysis DOIPubMed 36094005
  9. Ultra-processed food consumption and adult obesity risk: a systematic review and dose-response meta-analysis Moradi S, Entezari MH, Mohammadi H, et al. · Critical reviews in food science and nutrition · 2023 · Meta-analysis DOIPubMed 34190668
  10. Ultra-Processed Food Consumption and Incidence of Obesity and Cardiometabolic Risk Factors in Adults: A Systematic Review of Prospective Studies Mambrini SP, Menichetti F, Ravella S, et al. · Nutrients · 2023 · Systematic review DOIPubMed 37299546Full text
  11. Ultra-processed foods and obesity and adiposity parameters among children and adolescents: a systematic review De Amicis R, Mambrini SP, Pellizzari M, et al. · European journal of nutrition · 2022 · Systematic review DOIPubMed 35322333Full text
  12. Consumption of ultra-processed foods and health status: a systematic review and meta-analysis Pagliai G, Dinu M, Madarena MP, et al. · The British journal of nutrition · 2021 · Meta-analysis DOIPubMed 32792031Full text
  13. [Ultra-processed food consumption and obesity-a systematic review] Martí Del Moral A, Calvo C, Martínez A · Nutricion hospitalaria · 2021 · Systematic review DOIPubMed 33319568
  14. A Systematic Review of Worldwide Consumption of Ultra-Processed Foods: Findings and Criticisms Marino M, Puppo F, Del Bo' C, et al. · Nutrients · 2021 · Systematic review DOIPubMed 34444936Full text
  15. Ultra-Processed Foods and Nutritional Dietary Profile: A Meta-Analysis of Nationally Representative Samples Martini D, Godos J, Bonaccio M, et al. · Nutrients · 2021 · Meta-analysis DOIPubMed 34684391Full text
  16. Randomised controlled trial on the effect of Chilean nutritional warning labels versus nutri-score in food purchasing intentions Ordaz-Castillo ME, Díaz-Díaz PS, Padrón-Monedero A, et al. · Appetite · 2026 · Randomised controlled trial DOIPubMed 40752788
  17. No significant salt or sweet taste preference or sensitivity differences following ad libitum consumption of ultra-processed and unprocessed diets: a randomized controlled pilot study Jaime-Lara RB, Franks AT, Agarwal K, et al. · Chemical senses · 2023 · Randomised controlled trial DOIPubMed 36897799Full text
  18. Comparative dietary effectiveness of a modified government-recommended diet with avoidance of ultra-processed foods on weight and metabolic management in children and adolescents: An open-label, randomized study Chen F, Huang K, Long Q, et al. · Asia Pacific journal of clinical nutrition · 2022 · Randomised controlled trial DOIPubMed 35766564
  19. Ultra-processed Food and Obesity: What Is the Evidence? Dicken SJ, Batterham RL · Current nutrition reports · 2024 · Review DOIPubMed 38294671Full text
  20. Ultra-processed food consumption and children and adolescents' health Mescoloto SB, Pongiluppi G, Domene SMÁ · Jornal de pediatria · 2024 · Review DOIPubMed 37866398Full text
  21. Ultra-processed Food Intake and Obesity: What Really Matters for Health-Processing or Nutrient Content? Poti JM, Braga B, Qin B · Current obesity reports · 2017 · Review DOIPubMed 29071481Full text
  22. Ultra-processed foods: what they are and how to identify them Monteiro CA, Cannon G, Levy RB, et al. · Public health nutrition · 2019 · Journal article DOIPubMed 30744710Full text
  23. Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Santé) Srour B, Fezeu LK, Kesse-Guyot E, et al. · BMJ (Clinical research ed.) · 2019 · Journal article DOIPubMed 31142457Full text

Šis puslapis buvo automatiškai išverstas iš anglų kalbos. Citatos ir skaičiai nepakitę. Perskaitykite anglų kalbos originalą, jei kas nors skamba keistai. Perskaitykite anglų kalbos originalą