Ultraprosesuotas maistas ir kūno svoris

Ką rado apžvalgos

Apžvalginis tyrimas su atnaujintomis meta-analizėmis ^[1] ir paralelinis apžvalginis tyrimas apie neigiamus sveikatos rezultatus ^[2] abu praneša apie nuoseklias asociacijas tarp didesnio ultraprosesuoto maisto vartojimo ir blogesnių rezultatų daugelyje rodiklių. Koncentruotos meta-analizės apima suaugusiųjų nutukimo riziką ^[4], nutukimo ir susijusių būklių paplitimą ^[5], vėžio riziką ^[3] ir bendrą sveikatos būklę ^[6].

Nuoseklumas iš tikrųjų yra įspūdingas. Veikimo kryptis yra stabili tarp populiacijų, rodiklių ir analitinių požiūrių.

Asociacija su neigiamais rezultatais

Priežastinis klausimas

Beveik visi šie įrodymai yra stebėjimo pobūdžio, o ultraprosesuoto maisto vartojimas yra susijęs su beveik kiekvienu kitu sveikatos veiksniu — pajamomis, išsilavinimu, laiko stoka, maisto prieinamumu, maisto gaminimo galimybėmis, profesija. Statistiniai koregavimai sumažina supainiojimą; jie jo neišvengia, ypač kai supainiojantys veiksniai yra matuojami grubiai, o ekspozicija matuojama maisto dažnio klausimynu.

Stipriausi priežastiniai įrodymai gaunami iš kontroliuojamų maitinimo tyrimų, kuriuose žmonės suvartojo daugiau kalorijų ir priaugo svorio valgydami ultraprosesuotą dietą nei valgydami atitinkamą neapdorotą dietą, nepaisant to, kad patiekalai buvo suderinti pagal makroelementus ir pateiktas kalorijas. Tai yra viena maža stacionari studija — labai informatyvi ir viena studija.

Įtikinami mechanizmai

• Energijos tankis. Daugiau kalorijų per kąsnį, o porcijų dydis reguliuojamas labiau pagal tūrį nei pagal energiją.
• Valgymo tempas. Minkštos, mažai skaidulų turinčios tekstūros suvartojamos greičiau, o sotumo signalai atsilieka nuo suvartojimo.
• Skaidulų displacement. Ultraprosesuotos dietos paprastai yra daug mažiau skaidulų.
• Hiper-patogumas. Specifinės riebalų-cukraus-druskos kombinacijos, retai randamos visaverčiuose maisto produktuose.
• Displacement. Kiekvienas ultraprosesuotas patiekalas yra patiekalas, kuris nėra kažkas kito.

Atkreipkite dėmesį, kad tai daugiausia yra valgyti daugiau mechanizmai, kurie atitinka kontroliuojamo maitinimo rezultatą ir sujungia šią literatūrą su įprastu energijos balanso aprašymu, o ne pakeičia jį.

Ką daryti su šiuo

Praktiniai patarimai išlieka nepaisant priežastinio neaiškumo, nes tai yra tie patys patarimai, kuriuos vis tiek duotumėte: daugiau visaverčio maisto, daugiau skaidulų, daugiau namų gamybos, kai aplinkybės leidžia. Kas neišlieka, tai sunkesnis rėmas — kad ultraprosesuotas maistas yra unikalus toksiškas, arba kad konkretus produktas yra pavojingas dėl savo NOVA kategorijos, o ne dėl savo turinio.

Taip pat svarbu, kad tai iš esmės yra struktūrinė problema. Ultraprosesuotas maistas yra pigus, ilgai laikomas, nereikalauja jokios įrangos ir laiko. Patarimas jo vengti yra patarimas išleisti pinigus ir laiką, kurių dauguma žmonių neturi.

Dažnai užduodami klausimai