Ultra-apstrādāta pārtika un ķermeņa svars

Ko atrada pārskati

Lielapjoma pārskats ar atjauninātām meta-analīzēm ^[1] un paralēls lielapjoma pārskats par nelabvēlīgiem veselības rezultātiem ^[2] abi ziņo par konsekventām asociācijām starp augstāku ultra-apstrādātas pārtikas patēriņu un sliktākiem rezultātiem daudzos galapunktos. Fokusētas meta-analīzes aptver aptaukošanās risku pieaugušajiem ^[4], aptaukošanās un ar to saistītu stāvokļu izplatību ^[5], vēža risku ^[3] un vispārējo veselības stāvokli ^[6].

Konsekvence ir patiesi iespaidīga. Efekta virziens ir stabils visās populācijās, galapunktos un analītiskajās pieejās.

Asociācija ar nelabvēlīgiem rezultātiem

Cēloņu problēma

Gandrīz visi šie pierādījumi ir novērošanas dati, un ultra-apstrādātas pārtikas patēriņš ir saistīts ar gandrīz visiem citiem veselības noteicošajiem faktoriem — ienākumiem, izglītību, laika trūkumu, pārtikas pieejamību, gatavošanas iespējām, nodarbošanos. Statistiskā pielāgošana samazina sajaukšanu; tā to neiznīcina, īpaši, ja sajaucēji tiek mērīti rupji un ekspozīcija tiek mērīta ar pārtikas biežuma anketu.

Spēcīgākie cēloņu pierādījumi nāk no kontrolētām barošanas pētījumiem, kuros cilvēki patērēja vairāk kaloriju un pieņēma svaru uz ultra-apstrādātas diētas nekā uz atbilstošas neapstrādātas diētas, neskatoties uz to, ka ēdieni bija saskaņoti pēc makroelementiem un prezentētajām kalorijām. Tas ir viens neliels stacionārs pētījums — ļoti informatīvs, un viens pētījums.

Iespējamie mehānismi

• Enerģijas blīvums. Vairāk kaloriju katrā kumosā, un porciju lielumu vairāk regulē tilpums nekā enerģija.
• Ēšanas ātrums. Mīkstas, zemas šķiedrvielu tekstūras tiek patērētas ātrāk, un sāta signāli kavē uzņemšanu.
• Šķiedrvielu aizstāšana. Ultra-apstrādātas diētas parasti ir daudz zemākas šķiedrvielu saturā.
• Hiperpatētiķība. Specifiskas tauku-cukura-sāls kombinācijas, kas reti sastopamas pilngraudu pārtikā.
• Aizstāšana. Katra ultra-apstrādāta maltīte ir maltīte, kas nav kaut kas cits.

Ņemiet vērā, ka šie ir galvenokārt mehānismi, kas veicina vairāk ēšanu, kas atbilst kontrolētās barošanas rezultātam un savieno šo literatūru ar parasto enerģijas bilances aprakstu, nevis aizstāj to.

Ko darīt ar to

Praktiskie padomi izdzīvo cēloņu nenoteiktību, jo tie ir tie paši padomi, ko jūs dotu jebkurā gadījumā: vairāk pilngraudu pārtikas, vairāk šķiedrvielu, vairāk mājas gatavošanas, kad apstākļi to atļauj. Kas neizdzīvo, ir grūtāka ietvars — ka ultra-apstrādāta pārtika ir unikāli toksiska, vai ka konkrēts produkts ir bīstams tā NOVA kategorijas dēļ, nevis tā satura dēļ.

Tas arī ir svarīgi, ka tas ir būtībā strukturāla problēma. Ultra-apstrādāta pārtika ir lēta, ilgi uzglabājama, neprasa aprīkojumu un laiku. Padoms to izvairīties ir padoms tērēt naudu un laiku, kāda daudziem cilvēkiem nav.

Bieži uzdotie jautājumi