Weight Loss Evidence

Асяроддзе харчавання

Ультрапрацаваныя прадукты і вага цела

Асацыяцыя моцная, паслядоўная і паўтораная ў універсальных аглядах. Што гэта азначае і што такое "ультраапрацаванае", — гэта больш складанае пытанне.

Абноўлена 3 мін чытання 23 цытацыі Сіла доказаў 4/5

Аўтамагістральная зона адпачынку, убачаная з схілу зверху, з паркоўкай і насаджэннямі
Photo: Andreas Praefcke · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons

Што знайшлі агляды

Універсальны агляд з абноўленымі мета-аналізамі [1] і паралельны універсальны агляд негатыўных здароўевых вынікаў [2] абодва паведамляюць пра паслядоўныя асацыяцыі паміж большым спажываннем ультраапрацаваных прадуктаў і горшымі вынікамі па многіх паказчыках. Сфакусаваныя мета-аналізы ахопліваюць рызыку атлусцення ў дарослых [4], захворванне на атлусценне і звязаныя з ім станы [5], рызыку рака [3] і агульны стан здароўя [6].

Паслядоўнасць сапраўды ўражвае. Напрамак дзеяння стабільны па насельніцтвах, паказчыках і аналітычных падыходах.

Асацыяцыя з негатыўнымі вынікамі

Праблема прычыннасці

Амаль усе гэтыя доказы назіральныя, і спажыванне ультраапрацаваных прадуктаў звязана амаль з кожным іншым фактарам здароўя — даходамі, адукацыяй, недахопам часу, доступам да ежы, кухоннымі ўмовамі, прафесіяй. Статыстычная карэкцыя зніжае замяшанне; яна не ліквідуе яго, асабліва калі замяшальнікі вымяраюцца груба, а ўздзеянне вымяраецца па пытанні частоты спажывання прадуктаў.

Самае моцнае прычыннае доказ паходзіць з кантраляваных даследаванняў, у якіх людзі спажывалі больш калорый і набіралі вагу на ультраапрацаванай дыеце, чым на супастаўнай непрацаванай, нягледзячы на тое, што стравы былі супастаўлены па макранутрыентах і прадстаўленых калорыях. Гэта адно невялікае даследаванне ў стацыянары — вельмі інфарматыўнае, і адно даследаванне.

Верагодныя механізмы

  • Шчыльнасць энергіі. Больш калорый на ўкус, а памер порцыі рэгулюецца больш аб'ёмам, чым энергіяй.
  • Хуткасць спажывання. Мяккія, нізкавалачныя тэкстуры спажываюцца хутчэй, а сігналы насычэння адстаюць ад спажывання.
  • Змяшчэнне валокнаў. Ультраапрацаваныя дыеты звычайна значна ніжэйшыя па ўтрыманні валокнаў.
  • Гіперпалітнасць. Спецыфічныя камбінацыі тлушчаў, цукру і солі, якія рэдка сустракаюцца ў цэльных прадуктах.
  • Змяшчэнне. Кожны ультраапрацаваны прыём ежы — гэта прыём ежы, які не з'яўляецца чымсьці іншым.

Заўважце, што гэта ў асноўным механізмы большай колькасці спажывання, што адпавядае выніку кантраляванага харчавання і звязвае гэтую літаратуру з звычайным улікам энергетычнага балансу, а не замяняе яго.

Што рабіць з гэтым

Практычная парада застаецца нягледзячы на прычынную нявызначанасць, бо гэта тая ж парада, якую вы б далі ў любым выпадку: больш цэльных прадуктаў, больш валокнаў, больш хатняй кухні, калі ўмовы дазваляюць. Што не застаецца, дык гэта больш складаная фармулёўка — што ультраапрацаваныя прадукты з'яўляюцца ўнікальна таксічнымі, або што канкрэтны прадукт небяспечны з-за сваёй катэгорыі NOVA, а не з-за яго змесціва.

Таксама важна, што гэта ў значнай ступені структурная праблема. Ультраапрацаваныя прадукты танныя, стабільныя на паліцах, не патрабуюць абсталявання і часу. Парада пазбягаць іх — гэта парада выдаткаваць грошы і час, якіх многія людзі не маюць.

Будынкі аўтамагістральнай зоны абслугоўвання і паркоўка побач з праезнай часткай
Ann Cook · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

Частыя пытанні

Ці ўсе апрацаваныя прадукты дрэнныя?
Не. Апрацоўка ўключае замарожванне, пастэрызацыю і меленне. Катэгорыя NOVA "ультраапрацаванае" больш вузкая, і нават унутры яе змесціва вар'іруецца.
Ці з'яўляецца хлеб з цэльнага зерня з супермаркета ультраапрацаваным?
Паводле NOVA, звычайна так — з-за эмульгатараў і прамысловай фармулёўкі. Што з'яўляецца добрым ілюстрацыяй межаў класіфікацыі.
Ці выклікае ён рак?
Мета-аналіз паведамляе пра асацыяцыю [3]. Назіральныя дадзеныя не могуць усталяваць прычыннасць, і абсалютныя рызыкі невялікія.
Ці варта мне пазбягаць бялковых батончыкаў і кактэйляў?
Яны ультраапрацаваныя па вызначэнні і ўсё яшчэ могуць быць карыснымі. Судзіце іх па змесціве і па тым, што яны замяняюць.
Доказательства, якія падтрымліваюць гэтую старонку Складаны графік, які паказвае склад 14 публікацый, цытаваных на гэтай старонцы, па тыпах даследаванняў. 1022meta-analysis (10)review (2)other (2)
11 публікацый, 2019–2024. Гэта ў асноўным назіральная база. Яна можа ўсталяваць, што рэчы адбываюцца разам; яна не можа вызначыць, якая з іх выклікае іншую. Крыніца: уласны спіс цытацый гэтай старонкі, ніжэй.

Спасылкі

Кожная цытацыя ніжэй спасылаецца на арыгінальны рэйтынг, правераны рэйтынгам на PubMed або праз DOI. Нічога тут не з'яўляецца заменай медыцынскай парады.

  1. The Impact of Ultra-Processed Food Consumption on Frailty and Sarcopenia: A Systematic Review Kanbay M, Abdel-Rahman SM, Guldan M, et al. · Journal of human nutrition and dietetics : the official journal of the British Dietetic Association · 2025 · Systematic review DOIPubMed 40726061
  2. Ultra-processed foods and human health: An umbrella review and updated meta-analyses of observational evidence Dai S, Wellens J, Yang N, et al. · Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland) · 2024 · Meta-analysis DOIPubMed 38688162
  3. Causality or confounding? Applying E values to examine associations between ultra-processed food consumption and risk of weight gain Robinson E, Jones A · International journal of obesity (2005) · 2024 · Meta-analysis DOIPubMed 38879728Full text
  4. Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses Lane MM, Gamage E, Du S, et al. · BMJ (Clinical research ed.) · 2024 · Systematic review DOIPubMed 38418082Full text
  5. A systematic review and meta-analysis of randomized trials of substituting soymilk for cow's milk and intermediate cardiometabolic outcomes: understanding the impact of dairy alternatives in the transition to plant-based diets on cardiometabolic health Erlich MN, Ghidanac D, Blanco Mejia S, et al. · BMC medicine · 2024 · Meta-analysis DOIPubMed 39169353Full text
  6. Ultra-Processed Food Consumption and Gastrointestinal Cancer Risk: A Systematic Review and Meta-Analysis Meine GC, Picon RV, Espírito Santo PA, et al. · The American journal of gastroenterology · 2024 · Meta-analysis DOIPubMed 38832708
  7. Ultra-processed food consumption and cancer risk: A systematic review and meta-analysis Isaksen IM, Dankel SN · Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland) · 2023 · Meta-analysis DOIPubMed 37087831
  8. The association of ultra-processed food consumption with adult mental health disorders: a systematic review and dose-response meta-analysis of 260,385 participants Mazloomi SN, Talebi S, Mehrabani S, et al. · Nutritional neuroscience · 2023 · Meta-analysis DOIPubMed 36094005
  9. Ultra-processed food consumption and adult obesity risk: a systematic review and dose-response meta-analysis Moradi S, Entezari MH, Mohammadi H, et al. · Critical reviews in food science and nutrition · 2023 · Meta-analysis DOIPubMed 34190668
  10. Ultra-Processed Food Consumption and Incidence of Obesity and Cardiometabolic Risk Factors in Adults: A Systematic Review of Prospective Studies Mambrini SP, Menichetti F, Ravella S, et al. · Nutrients · 2023 · Systematic review DOIPubMed 37299546Full text
  11. Ultra-processed foods and obesity and adiposity parameters among children and adolescents: a systematic review De Amicis R, Mambrini SP, Pellizzari M, et al. · European journal of nutrition · 2022 · Systematic review DOIPubMed 35322333Full text
  12. Consumption of ultra-processed foods and health status: a systematic review and meta-analysis Pagliai G, Dinu M, Madarena MP, et al. · The British journal of nutrition · 2021 · Meta-analysis DOIPubMed 32792031Full text
  13. [Ultra-processed food consumption and obesity-a systematic review] Martí Del Moral A, Calvo C, Martínez A · Nutricion hospitalaria · 2021 · Systematic review DOIPubMed 33319568
  14. A Systematic Review of Worldwide Consumption of Ultra-Processed Foods: Findings and Criticisms Marino M, Puppo F, Del Bo' C, et al. · Nutrients · 2021 · Systematic review DOIPubMed 34444936Full text
  15. Ultra-Processed Foods and Nutritional Dietary Profile: A Meta-Analysis of Nationally Representative Samples Martini D, Godos J, Bonaccio M, et al. · Nutrients · 2021 · Meta-analysis DOIPubMed 34684391Full text
  16. Randomised controlled trial on the effect of Chilean nutritional warning labels versus nutri-score in food purchasing intentions Ordaz-Castillo ME, Díaz-Díaz PS, Padrón-Monedero A, et al. · Appetite · 2026 · Randomised controlled trial DOIPubMed 40752788
  17. No significant salt or sweet taste preference or sensitivity differences following ad libitum consumption of ultra-processed and unprocessed diets: a randomized controlled pilot study Jaime-Lara RB, Franks AT, Agarwal K, et al. · Chemical senses · 2023 · Randomised controlled trial DOIPubMed 36897799Full text
  18. Comparative dietary effectiveness of a modified government-recommended diet with avoidance of ultra-processed foods on weight and metabolic management in children and adolescents: An open-label, randomized study Chen F, Huang K, Long Q, et al. · Asia Pacific journal of clinical nutrition · 2022 · Randomised controlled trial DOIPubMed 35766564
  19. Ultra-processed Food and Obesity: What Is the Evidence? Dicken SJ, Batterham RL · Current nutrition reports · 2024 · Review DOIPubMed 38294671Full text
  20. Ultra-processed food consumption and children and adolescents' health Mescoloto SB, Pongiluppi G, Domene SMÁ · Jornal de pediatria · 2024 · Review DOIPubMed 37866398Full text
  21. Ultra-processed Food Intake and Obesity: What Really Matters for Health-Processing or Nutrient Content? Poti JM, Braga B, Qin B · Current obesity reports · 2017 · Review DOIPubMed 29071481Full text
  22. Ultra-processed foods: what they are and how to identify them Monteiro CA, Cannon G, Levy RB, et al. · Public health nutrition · 2019 · Journal article DOIPubMed 30744710Full text
  23. Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Santé) Srour B, Fezeu LK, Kesse-Guyot E, et al. · BMJ (Clinical research ed.) · 2019 · Journal article DOIPubMed 31142457Full text

Гэтая старонка была аўтаматычна перакладзена з англійскай. Спасылкі і нумары не змяняюцца. Прачытайце арыгінал на англійскай, калі нешта гучыць дзіўна. Прачытайце арыгінал на англійскай