Üksikasjalikult töödeldud toit ja kehakaal

Mida ülevaated leidsid

Ülevaateartikkel koos uuendatud meta-analüüsidega ^[1] ja paralleelne ülevaateartikkel negatiivsete tervisemõjude kohta ^[2] kajastavad mõlemad järjepidevaid seoseid suurema üksteist töödeldud toidu tarbimise ja halvemate tulemuste vahel paljude lõpp-punktide osas. Fookustatud meta-analüüsid käsitlevad rasvumise riski täiskasvanutel ^[4], rasvumise ja sellega seotud seisundite esinemissagedust ^[5], vähiriski ^[3] ja üldist terviseseisundit ^[6].

Järjepidevus on tõeliselt muljetavaldav. Mõju suund on stabiilne erinevate populatsioonide, lõpp-punktide ja analüütiliste lähenemisviiside vahel.

Seos negatiivsete tulemustega

Põhjuse probleem

Peaaegu kogu see tõendusmaterjal on vaatluslik ja üksteist töödeldud toidu tarbimine on seotud peaaegu iga teise tervisemõjuga — sissetulek, haridus, ajapuudus, toidu kättesaadavus, toiduvalmistamise võimalused, amet. Statistiline kohandamine vähendab segajaid; see ei kõrvalda neid, eriti kui segajad on mõõdetud karmi meetodiga ja kokkupuudet mõõdetakse toidufrantsi küsimustiku abil.

Tugevaim põhjuslik tõendusmaterjal tuleb kontrollitud toitumise uuringutest, kus inimesed sõid rohkem kaloreid ja said kaalu üksteist töödeldud dieedil kui sobitatud töötlemata dieedil, hoolimata sellest, et toidud olid sobitatud makrotoitainete ja esitatud kalorite osas. See on üks väike statsionaarne uuring — väga informatiivne ja üks uuring.

Usutavad mehhanismid

• Energia tihedus. Rohkem kaloreid iga ampsu kohta ja portsjoni suurust reguleeritakse rohkem mahu kui energia järgi.
• Söömise kiirus. Pehmed, madala kiudainete sisaldusega tekstuurid tarbitakse kiiremini ja küllastustunne viibib tarbimise järel.
• Kiudainete asendamine. Üksteist töödeldud dieedid on tavaliselt palju madalama kiudainete sisaldusega.
• Hüpermaitsvus. Spetsiifilised rasva-suhkru-soola kombinatsioonid, mida harva leidub täistoitudes.
• Asendamine. Iga üksteist töödeldud eine on eine, mis ei ole midagi muud.

Pange tähele, et need on peamiselt mehhanismid rohkem söömiseks, mis sobib kontrollitud toitumise tulemusega ja seob selle kirjanduse tavalise energia tasakaalu arvestusega, mitte ei asenda seda.

Mida sellega teha

Praktiline nõuanne püsib põhjuslikus ebakindluses, kuna see on sama nõuanne, mida te igal juhul annaks: rohkem täistoite, rohkem kiudaineid, rohkem kodus toiduvalmistamist, kui olud lubavad. Mis ei püsi, on raskem raamistik — et üksteist töödeldud toit on ainulaadselt mürgine või et konkreetne toode on ohtlik oma NOVA kategooria tõttu, mitte selle sisu tõttu.

Oluline on ka see, et see on suuresti struktuurne probleem. Üksteist töödeldud toit on odav, säilib kaua, ei vaja seadmeid ega aega. Nõuanne selle vältimiseks on nõuanne kulutada raha ja aega, mida paljudel inimestel ei ole.

Tavalised küsimused