ულტრამუშავებული საკვები და სხეულის წონა

რა აღმოაჩინეს მიმოხილვებმა

ულტრამუშავებული საკვების მიღების და ჯანმრთელობის უარყოფითი შედეგების შესახებ umbrella მიმოხილვა განახლებული მეტა-ანალიზებით ^[1] და პარალელური umbrella მიმოხილვა ორივე ანგარიშობს თანმიმდევრულ ასოციაციებზე უფრო მაღალი ულტრამუშავებული საკვების მიღებასა და უარესი შედეგების შორის მრავალი შედეგის მიხედვით. ფოკუსირებული მეტა-ანალიზები მოიცავს სიმსუქნის რისკს ზრდასრულებში ^[4], სიმსუქნის და დაკავშირებული პირობების გავრცელებას ^[5], კიბოს რისკს ^[3] და საერთო ჯანმრთელობის მდგომარეობას ^[6].

თანმიმდევრულობა ნამდვილად შთამბეჭდავია. ეფექტის მიმართულება სტაბილურია მოსახლეობებს შორის, შედეგებზე და ანალიტიკურ მიდგომებზე.

ასოციაცია უარყოფით შედეგებთან

მიზეზობრივი პრობლემა

ამ მტკიცებულების თითქმის ყველა ნაწილი observational არის, და ულტრამუშავებული საკვების მიღება თითქმის ყველა სხვა ჯანმრთელობის განმსაზღვრელთან არის დაკავშირებული — შემოსავალი, განათლება, დროის სიღარიბე, საკვების ხელმისაწვდომობა, სამზარეულოს საშუალებები, პროფესია. სტატისტიკური კორექტირება ამცირებს კონფაუნდინგს; ეს არ აღმოფხვრის მას, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც კონფაუნდერები უხეშად არის გაზომილი და ექსპოზიცია საკვების სიხშირის კითხვარით არის გაზომილი.

მძლავრი მიზეზობრივი მტკიცებულება მოდის კონტროლირებადი კვების სამუშაოებიდან, სადაც ადამიანები უფრო მეტ კალორიას იღებდნენ და წონას იმატებდნენ ულტრამუშავებულ დიეტაზე, ვიდრე შესაბამის არამუშავებულზე, მიუხედავად იმისა, რომ კერძები იყო შესაბამისი მაკროელემენტების და წარმოდგენილი კალორიების მიხედვით. ეს არის ერთი მცირე inpatient კვლევა — ძალიან ინფორმატიული და ერთი კვლევა.

დამაჯერებელი მექანიზმები

• ენერგიის სიმკვრივე. მეტი კალორია თითო ნაჭერზე, და პორციის ზომა რეგულირდება უფრო მოცულობით, ვიდრე ენერგიით.
• ჭამის ტემპი. რბილი, დაბალი ბოჭკოვანი ტექსტურები უფრო სწრაფად იჭმება, და სავსეობის სიგნალები ჭამას ჩამორჩება.
• ბოჭკოს displacement. ულტრამუშავებული დიეტები ჩვეულებრივ ბევრად დაბალია ბოჭკოს შემცველობაში.
• ჰიპერპალატაბელობა. კონკრეტული ცხიმ-შაქარი-მარილი კომბინაციები, რომლებიც იშვიათად გვხვდება მთლიანი საკვებში.
• Displacement. ყოველი ულტრამუშავებული კერძი არის კერძი, რომელიც არ არის რამე სხვა.

შენიშვნა, რომ ეს ძირითადად არის მექანიზმები მეტი ჭამისთვის, რაც შეესაბამება კონტროლირებადი კვების შედეგს და უკავშირდება ამ ლიტერატურას ჩვეულებრივ ენერგიის ბალანსის ანგარიშთან, ვიდრე მის ჩანაცვლებას.

რა უნდა გავაკეთოთ ამასთან

პრაქტიკული რჩევები გადარჩება მიზეზობრივი გაურკვევლობის მიუხედავად, რადგან ეს არის იგივე რჩევა, რომელსაც მაინც მისცემდით: მეტი მთლიანი საკვები, მეტი ბოჭკო, მეტი სახლის მომზადება, სადაც გარემოებები ამის საშუალებას იძლევა. რაც არ გადარჩება, არის უფრო რთული ჩარჩო — რომ ულტრამუშავებული საკვები უნიკალურად ტოქსიკურია, ან რომ კონკრეტული პროდუქტი საშიშია თავისი NOVA კატეგორიის გამო, არა კი მისი შემცველობის გამო.

ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ეს ძირითადად სტრუქტურული პრობლემა არის. ულტრამუშავებული საკვები იაფია, თაროებზე მდგრადი, არ საჭიროებს აღჭურვილობას და დროს. მისი თავიდან აცილების რჩევა არის რჩევა, რომ დახარჯოს ფული და დრო, რაც ბევრ ადამიანს არ აქვს.

საერთო კითხვები